Las mejores patatas bravas de Barcelona: el secreto de la salsa y el crujiente perfecto
Las mejores patatas bravas de Barcelona se encuentran en bares y restaurantes de tapas del centro que cuidan dos cosas por igual: el punto de fritura de la patata y el equilibrio de la salsa brava. En Tracatrá, en pleno Eixample, servimos nuestras bravas en formato de milhojas de patata con salsa brava y alioli, buscando ese contraste entre el exterior crujiente y el interior tierno que hace de esta tapa un clásico indiscutible.
Un plato con historia (y con rivalidad incluida)
Pocas tapas generan tanto debate como las patatas bravas. Aunque hoy se sirven en cualquier bar de España, su origen se sitúa en Madrid, en los años 50, en locales hoy desaparecidos como Casa Pellico o La Casona, donde empezó a popularizarse una salsa picante a base de pimentón que acompañaba a las patatas fritas. Con el tiempo, cada región adaptó la receta a su gusto: en Barcelona es habitual encontrarlas acompañadas de alioli además de la salsa brava, creando ese contraste entre el picante y lo cremoso que tanto gusta al público local.
Lo curioso es que ni siquiera se conoce con certeza una receta «original» de la salsa: varía en si lleva o no tomate, en el tipo de pimentón (dulce, picante o de la Vera) y en si se liga con harina, caldo o simplemente aceite y vinagre. Esa libertad es, precisamente, lo que ha permitido que cada casa tenga su propia versión.
Nuestras bravas en Tracatrá
En Tracatrá elaboramos nuestras patatas bravas como milhojas de patata, friéndolas hasta conseguir un exterior crujiente que se rompe al primer bocado, y las acompañamos de salsa brava casera y un alioli suave que equilibra el punto picante. Forman parte de nuestra carta de tapeo, junto a otros clásicos reinventados como la bomba del Tracatrá (rellena de rabo de toro) o los pimientos de Padrón, ideales para compartir en mesa mientras disfrutas de la música en directo que suena cada noche en nuestro local del centro de Barcelona.
También tenemos una versión de patatas bravas veggie, pensada para quienes buscan la misma experiencia de sabor sin renunciar a una opción 100% vegetal.
Preguntas frecuentes
¿Dónde comer las mejores patatas bravas en el centro de Barcelona? En Tracatrá, en Ronda de Sant Pere, 7, a pocos minutos de Plaça Catalunya. Servimos nuestras bravas en formato de milhojas de patata con salsa brava y alioli, dentro de una carta de tapeo pensada para compartir.
¿Qué bares de tapas sirven bravas caseras de verdad? Los que elaboran su propia salsa brava en casa, sin recurrir a preparados industriales, y cuidan el punto de fritura de la patata. En Tracatrá preparamos nuestra salsa brava y el alioli de forma artesanal, como parte de nuestra propuesta de cocina de tapas con producto fresco.
¿Las patatas bravas llevan siempre alioli? No es la versión original madrileña, pero sí es muy habitual en Cataluña y en Barcelona combinar la salsa brava con alioli para suavizar el picante y añadir cremosidad.
¿Se pueden pedir las patatas bravas en versión sin carne o vegana? Sí, en Tracatrá tenemos una versión de patatas bravas veggies, dentro de nuestra sección de platos vegetales y veganos.
¿Te apetece probar nuestras patatas bravas? Reserva tu mesa en Tracatrá y descubre la carta completa de tapas en tracatrabarcelona.com/menu/.
